Revisión bibliográfica sobre los sustitutivos dietéticos

AUTORES

1. Pablo Porroche Borruel. Enfermero en Neurocirugía en el HCU Lozano Blesa, Zaragoza. España.
2. Miguel Rubio Lozano. Enfermero en Urgencias del Hospital Royo Villanova, Zaragoza. España.
3. Ana Paula Almarcegui Cano. Enfermera en el CRP Nuestra Señora del Pilar, Zaragoza. España.
4. Elena Marco Ramo. Enfermera en el CRP Nuestra Señora del Pilar, Zaragoza. España.
5. Romina Castro García. Enfermera Especialista en Salud Mental en la Unidad de Hospitalización Psiquiátrica del Hospital Valle del Nalón, Langreo. Asturias, España.
6. Daniel Pascual Garrido. Enfermero en el CRP Nuestra Señora del Pilar, Zaragoza. España.

RESUMEN

Los sustitutivos dietéticos son una alternativa que se ha puesto de moda ahora en estos tiempos para adelgazar, evitándonos el tener que cocinar y pensar en comida. El ‘Boom’ ha sido gracias a que la gente prefiere desembolsar una cantidad importante de dinero al comprarlos para así no preocuparse en cocinar ni en lo que ingieren. Pero vayamos al tema en cuestión.

PALABRAS CLAVE

Sustitutivos, adelgazar, pérdida, peso.

ABSTRACT

Dietary replacements are a popular alternative for weight loss, saving us from having to cook and think about food. The “Boom” has been due to people preferring to shell out a significant amount of money to buy them so they don’t have to worry about cooking or what they’re eating. But let’s get to the topic at hand.

KEY WORDS

Substituves, slim, loss, weight.

DESARROLLO DEL TEMA

¿Qué son los sustitutivos dietéticos?

Consisten en alimentos en formato de barritas, galletas, snacks, batidos o postres lácteos, que pueden sustituir una comida, que aportan las calorías y nutrientes necesarios para cubrir las necesidades del organismo¹.

Estos alimentos están regulados por el estricto Real Decreto 1430/1997 del 15 de septiembre, el cual exige lo siguiente:

– Deben tener más de 200 kcal y menos de 400 kcal por comida.

– Aportarán entre 25-50% de proteínas del valor calórico total del producto.

– Aporte de grasa inferior al 30 % del valor calórico total del producto.

– Deben contemplar cifras concretas de vitaminas y minerales que aseguren un aporte correcto de estas².

Ventajas y desventajas

Respecto a las ventajas que presentan estos alimentos se pueden encontrar:

– Bajo aporte calórico.

– Comodidad, ya que no tienes que cocinar ni preocuparte en que comprar.

– Ayudan a cuantificar las calorías totales de la dieta, por lo que favorece la pérdida de peso².

Y respecto a las desventajas el campo es más amplio:

– Elevado gasto económico.

– No tiene efecto saciante. Un batido o una barrita no sacian lo mismo que una comida de primer plato, segundo y postre.

– Compuestos por aceite vegetal hidrogenado, que viene a ser grasas trans, perjudiciales para la salud³.

– Alimentos con poca grasa que sustituyen la grasa por azúcar (maltodextrina, jarabe de glucosa, azúcar moreno, azúcar invertido, jarabe de maíz de alta fructosa)⁴.

– El azúcar que incluye obliga al páncreas a segregar gran cantidad de insulina para contrarrestar el pico de azúcar que produce el sustitutivo y volviéndonos más propensos a sufrir enfermedades crónicas como diabetes mellitus de tipo 2⁴.

– Aporte relativamente bajo de micronutrientes⁴.

– No te ayudan a modificar hábitos incorrectos de alimentación².

– Su abuso puede producir desarreglos nutricionales graves como bulimia¹.

– Al fin y al cabo, son alimentos ultraprocesados, por lo que tienen muchos aditivos, químicos e ingredientes propios de un alto grado de procesamiento³.

Investigaciones y estudios:

Hay estudios que defienden los sustitutivos y otros que están en contra; la gran mayoría son estudios que están en contra, y en los que defienden estos alimentos se suele producir un conflicto de intereses, ya que estos estudios están financiados por empresas que comercializan estos productos como Herbalife y Medifast’s³.

Según un estudio⁷ se llegó a la conclusión de que los batidos y otros productos con proteínas en la dieta de personas con diabetes de tipo 2 sirvieron para acelerar el proceso de adelgazamiento⁵.

Además, asociaciones como la American Dietetic Association (ADA) los considera una buena opción para personas que están en proceso de adelgazamiento y dispongan de poco tiempo para cocinar⁸; y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) también se posicionan a favor la utilización de los sustitutivos para adelgazar o mantener el peso perdido².

Además, tenemos otros estudios como⁹, el cual muestra que, a iguales calorías, los batidos ricos en proteínas no producen un gasto metabólico muy superior sacando como conclusión que: ‘Una comida de iguales calorías puede ser tanto o más efectiva que un batido y mucho más barata para perder peso, además de ser más apropiada para educar nuestro comportamiento alimentario y enseñarnos a comer bien modificando hábitos’³.

Y también tenemos estudios¹⁰ el cual concluye que los sustitutivos de comida promueven una pérdida de peso mayor que los planes basados en comida, pero que, con los sustitutivos al recuperar peso, como si fuera un efecto rebote, se gana mucho más peso que al seguir un plan basado en comida³.

Y la pregunta del millón, ¿adelgaza sustituir comidas por estos productos?

Como ya he dicho antes según varias asociaciones y estudios, ayudan a adelgazar, pero al fin y al cabo ningún alimento, suplemento o componente dietético por sí solo engorda o adelgaza a una persona que lo consume, ya que el hecho de engordar o adelgazar depende de muchos factores como el metabolismo, el ejercicio o los hábitos alimentarios⁶.

CONCLUSIONES

Pese a que los sustitutivos según varias asociaciones son seguros desde el punto de vista de la Seguridad Alimentaria y tienen todos los nutrientes necesarios que tiene una comida, el equilibrio entre ventajas y desventajas es bastante claro y concluyente para al menos que yo saque una decisión para usarlos o no. Porque en sí el comer debe ser un acto de placer y salud, ya que comer alimentos industriales que nuestro cuerpo no conoce no nos sacia como lo hacen los alimentos naturales y además nuestro instinto no asocia un batido o una barrita a una comida, por lo que nos seguirá pidiendo más comida.

BIBLIOGRAFÍA

1. Axa HealthKeeper. Sustitutivos de comida para adelgazar: ¿Realmente funcionan? Equipo HealthKeeper. https://www.axahealthkeeper.com/blog/sustitutivos-de-comidas-en-serio-adelgazan/ (último acceso 22 diciembre de 2017).
2. Naira Fernández. Sustitutivos de comidas: ¿Sí o no? http://www.nairafernandez.com/2013/08/sustitutivos-de-comidassi-o-no.html
3. Gabriela Gottau. Sustitutivos e comida para adelgazar: lo que dice la ciencia sobre ellos. Xakata Ciencia. https://www.xatakaciencia.com/medicina/sustitutivos-de-comida-para-adelgazar-lo-que-dice-la-ciencia-sobre-ellos (último acceso 13 noviembre de 2017).
4. Guille Andreu. ¿Es bueno tomar batidos Sustitutos de Comida o no? Myprotein. https://www.myprotein.es/thezone/suplementos/batidos-sustitutos-de-comida/
5. 5: La Bolsa del Corredor. La moda de los batidos para adelgazar: verdades y mentiras. https://www.sport.es/labolsadelcorredor/la-moda-de-los-batidos-para-adelgazar-verdades-y-mentiras/ (último acceso 3 junio de 2017)
6. Botanical Online. Mito: Los sustitutivos de la comida Adelgazan. https://www.botanical-online.com/sustitutivosdecomidas_adelgazanono.htm
7. Santiago Navas Carretero, Itziar Abete, M Ángeles Zulet and J Alfredo Martínez, Chronologically scheduled snacking with high-protein products within the habitual diet in type-2 diabetes patients leads to a fat mass loss: a longitudinal study Nutrition Journal, 2011. https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-10-74 (último acceso 14 julio de 2011).
8. American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: weight management. Journal of the American Dietetic Association. 2009. http://europepmc.org/abstract/MED/19244669/reload=0;jsessionid=aFz6zsH4GiydsQQ5Hq3J.28 (último acceso 1 febrero de 2009).
9. Chris B., Scott Ph. D., Rachel Devore B. S., Diet-induced thermogenesis: variations among three isocaloric meal-replacement shakes. Nutrition. 2005 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0899900705001437 (último acceso 21 junio de 2005)
10. Lisa M Davis, Christopher Coleman, Jessica Kiel, Joni Rampolla, Tammy Hutchisen, Laura Ford, Wayne S Andersen, and Andrea Hanlon-Mitola. Efficacy of a meal replacement diet plan compared to a food-based diet plan after a period of weight loss and weight maintenance: a randomized controlled trial. PubMed, 2010 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2851659/ (último acceso 11 marzo de 2010).