Agricultura, globalización y salud

AUTORES

1. Elías Rafael Herrera Ruiz. Enfermero en Medicina Interna, Hospital Universitario Miguel Servet. Zaragoza.
2. Ana María Barceló Labuena. Enfermera en Urgencias, Hospital Universitario Miguel Servet. Zaragoza.
3. Joaquín Juste Giménez. Enfermero 061 Aragón.
4. Miriam Artal Rillo. Enfermera en Quirófano Materno Infantil, Hospital Universitario Miguel Servet. Zaragoza.
5. María García Magán. Enfermera en Instituto de Evaluaciones Médicas IDEM.
6. Nuria Durán Artigas. Enfermera en Cardiología, Hospital Universitario Miguel Servet. Zaragoza.

RESUMEN

La globalización ha tenido un impacto significativo en la sociedad y agricultura, facilitando la adaptación y equidad entre individuo, pero también generando discrepancias. La creación de una organización internacional de comercio en 1995 ha garantizado un mejor acceso a la internacionalización de los mercados nacionales, así como la reducción en ayudas que destinan los propios países para su producción. Sin embargo, resulta contraproducente en países en vía de desarrollo debido a la falta de recursos para poder competir a nivel mundial. Además, estudios confirman la asociación entre el tipo de agricultura y la aparición de enfermedades. En caso de una agricultura intensiva (que busca maximizar la producción mediante la manipulación de alimentos con fitoquímicos y tecnologías) se produce un mayor riesgo de tener enfermedades en comparación con la agricultura extensiva (se enfoca en el uso sostenible de los recursos naturales). También existe un nuevo modelo llamado kilómetro cero, que promueve la producción local y sostenible de los alimentos y, por ende, un beneficio para la salud individual y el medio ambiente.

En conclusión, a pesar de los beneficios de la agricultura intensiva en términos de alcance y disponibilidad, su impacto negativo en la salud y su entorno sugiere la necesidad de promover una educación basada en el consumo de productos cercanos y sostenibles para conseguir una dieta equilibrada y un ambiente más seguro para la comunidad.

PALABRAS CLAVE

Globalización, agricultura extensiva, agricultura intensiva, agricultura y salud, kilómetro cero.

ABSTRACT

Globalization has had a significant impact on society and agriculture, facilitating adaptation and equity among individuals, but also generating discrepancies. The establishment of an international trade organization in 1995 has ensured better access to the internationalization of national markets, as well as a reduction in aid that countries allocate to their own production. However, it proves counterproductive in developing countries due to the lack of resources to compete globally. Additionally, studies confirm the association between the type of agriculture and the emergence of diseases. In the case of intensive agriculture (which seeks to maximize production through the manipulation of food with phytochemicals and technologies), there is a higher risk of diseases compared to extensive agriculture (which focuses on the sustainable use of natural resources). There is also a new model called «zero kilometer,» which promotes local and sustainable food production and, therefore, benefits individual health and the environment. In conclusion, despite the benefits of intensive agriculture in terms of reach and availability, its negative impact on health and the environment suggests the need to promote education based on the consumption of local and sustainable products to achieve a balanced diet and a safer environment for the community.

KEY WORDS

Globalization, extensive farming, intensive farming, agriculture and health, zero-mile.

DESARROLLO DEL TEMA

GLOBALIZACIÓN Y AGRICULTURA¹:

La globalización es un proceso que ha influido en la persona, tanto a nivel social como a nivel individual. Pese a que tiene muchas ventajas en el desarrollo de una sociedad más adaptada y equitativa para todas las personas de una comunidad, también produce discrepancias que no están de acuerdo con la base de esta idea.

En lo que refiere a la globalización en relación con la agricultura, el impacto causado por la idea de la accesibilidad y oportunidades ha hecho que el mercado de producción de una nación sea adaptado a los mercados mundiales, de manera que ha habido un aumento exponencial de exportaciones agrícolas en los últimos 40 años.

En 1995 se creó la Organización Mundial del Comercio (OMC), en el que se aporta en el apartado de la agricultura unas leyes que garantizan a los países un mejor acceso a los mercados mundiales y una reducción en las ayudas internas como en las subvenciones a la explotación agrícola y ganadera (estas dos últimas tienen el objetivo de disminuir el proteccionismo y nacionalismo de los productos que ocurrían en las naciones).

Cabe destacar que este proceso de globalización debe tener en cuenta al cuidado del medio ambiente y de la biodiversidad de los productos de cada zona. En la Cumbre de la Tierra sobre Medio Ambiente y Desarrollo, celebrada en Río de Janeiro en 1992, se creó el documento de la ‘Agenda 21’, en el que se testifica la idea del aumento de las tierras que ya se están utilizando o que ya han sido utilizadas con el fin de tener un aprovechamiento de los campos ya cultivados y reducir la formación y creación de nuevos terrenos que perjudican y afectan al medio ambiente.

Aun así, esta perspectiva de globalización no beneficia a los países en desarrollo o subdesarrollados, ya que se necesitan más recursos económicos y estratégicos para promocionar y competir con su producto al mercado mundial.

AGRICULTURA INTENSIVA ^2,3:

La agricultura intensiva consiste en utilizar la tierra agrícola aportando una mayor cantidad de mano de obra e inversiones para maximizar la producción de la tierra y obtener una mayor cantidad de productos.

Las estrategias que se emplean para llegar a este objetivo consisten en la manipulación de productos químicos (como fertilizantes o pesticidas) así como de hormonas de crecimiento y, en el caso de la ganadería, la utilización de antibióticos y vacunas en animales para reducir las enfermedades y su transmisión. Ver Ventajas y desventajas en Anexo 1

Estudios recientes establecen una relación entre el uso de plaguicidas con el desarrollo de enfermedades, principalmente en el cáncer, pero también en trastornos neurodegenerativos (como Parkinson, Alzheimer o esclerosis lateral amiotrófica)⁴. También se ha demostrado que vivir cerca de un campo agrícola con uso de pesticidas produce un mayor riesgo a desarrollar TDAH⁵.

AGRICULTURA EXTENSIVA ⁶:

La agricultura extensiva consiste en un sistema de producción agrícola que se enfoca en el uso de los recursos naturales para la producción de bienes.

Se considera una agricultura ecológica ya que suele ser utilizado en terrenos con grandes campos de cultivo. Los productos que más suelen utilizarse son cereales, legumbres, frutas, viñedos y algunas hortalizas como la cebolla.

Este tipo de agricultura es más asequible para todas las personas, de manera que suele emplearse en políticas desarrolladas, así como en no desarrolladas.

Zonas en vías de desarrollo como en África, Latinoamérica o algunas regiones de Asia suelen emplear este tipo de agricultura debido a la falta de recursos.

Ver Ventajas y desventajas en Anexo 2.

ALIMENTOS KILÓMTERO CERO ⁸:

Los productos de kilómetro cero (también llamados ‘productos de proximidad’) consisten en la salida al mercado de los alimentos desde el mismo punto de origen de producción.

Es decir, trata de fomentar el comercio de los productos de agricultura y ganadería locales de la misma zona de donde se crearon y cultivaron.

Las características de los productos de kilómetro 0 son:

– El radio de producción del producto no debe superar los 100 km.

– Han de ser productos de temporadas.

– Al igual que la agricultura extensiva, son productos que no tienen que emplear fertilizantes químicos ni hormonas que alteran el alimento, así como el transporte, que deben basarse en unas normas que promueven la recolección ecológica.

– No debe alterar el ciclo de cultivo y ha de tener como objetivo la protección del medio ambiente.

Además, el consumo de este tipo de productos produce un beneficio en aspectos medioambientales y económicos ya que permite una producción sostenible a una escala más real que la sobreproducción y, por consecuencia, despilfarro de alimentos que no se consumen⁹.

CONCLUSIÓN

Hoy en día, la idea de globalización ha producido una serie de cambios en los estilos de vida que teníamos hace unos años, produciendo una mayor accesibilidad de alimentos para un mayor número de personas. Así, en relación con la salud, proponía alternativas para conseguir una dieta más saludable y equilibrada para las personas.

Para ello, se basaba en una agricultura mayormente intensiva, ya que, en relación con el coste-beneficio, resultaban más óptimos y producían mayor capital a partir de menos trozo de tierra para cultivar. Además, debido a tener precios más bajos en comparación con la agricultura extensiva, ha tenido un mayor alcance y ha producido beneficiosos cambios en la salud de las comunidades donde se promueve.

Sin embargo, el uso de químicos, pesticidas y hormonas de crecimiento han producido a largo plazo mayores riesgos para la salud que en la agricultura extensiva (ya que esta última tiene el objetivo de producir alimentos a partir del ciclo fértil de las tierras y su biodiversidad).

En definitiva, pese a que la agricultura intensiva tiene un mayor alcance y disponibilidad, no son beneficiosos para el medio ambiente, por lo que hoy en día se debería hacer más hincapié en una educación para la salud basada en la promoción de los productos locales (así como aquellos que utilizan la agricultura extensiva) y una mayor responsabilidad individual y colectiva del medio ambiente y los efectos que producimos en él.

BIBLIOGRAFÍA

1. de León Lázaro G. Anuario Jurídico y Económico Escurialense. Real Centro Universitario “Escorial-María Cristina”. 2017.
2. Ventajas y desventajas de la agricultura intensiva [Internet]. Planeta-tierra.info. 2019 [citado el 14 de mayo de 2024]. Disponible en: https://planeta-tierra.info/energia/ventajas-y-desventajas-de-la-agricultura-intensiva/
3. Ganadería extensiva e intensiva [Internet]. Cultivandoelmedioambiente.es. 2020 [citado el 14 de mayo de 2024]. Disponible en: http://cultivandoelmedioambiente.es/ganaderia-extensiva-e-intensiva/
4. Povedano M, Saez M, Martínez-Matos J-A, Barceló MA. Spatial assessment of the association between long-term exposure to environmental factors and the occurrence of amyotrophic lateral sclerosis in Catalonia, Spain: A population-based nested case-control study. Neuroepidemiology [Internet]. 2018 [citado el 24 de mayo de 2024];51(1–2):33–49. Disponible en: https://karger.com/ned/article/51/1-2/33/211197/Spatial-Assessment-of-the-Association-between-Long
5. Saez M, Barceló MA, Farrerons M, López-Casasnovas G. The association between exposure to environmental factors and the occurrence of attention-deficit/hyperactivity disorder (ADHD). A population-based retrospective cohort study. Environ Res [Internet]. 2018; 166:205–14. Disponible en: http://dx.doi.org/10.1016/j.envres.2018.05.009
6. Morales FC. Agricultura extensiva [Internet]. Economipedia.com. 2020 [citado el 13 de mayo de 2024]. Disponible en: https://economipedia.com/definiciones/agricultura-extensiva.html
7. Cerdanya N. Productos Km 0: qué son y ventajas de consumirlos [Internet]. Cerdanyaecoresort.com. 2018 [citado el 14 de mayo de 2024]. Disponible en: https://blog.cerdanyaecoresort.com/productos-km-0-que-son/
8. Carretero García A, editor. ¿Desechados por “feos”? Nueva plataforma europea contra las pérdidas y el desperdicio de alimentos [Internet]. Vol. 30 pág 110-133. Revista CESCO de Derecho de Consumo; 2016. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/metricas/documentos/ARTREV/6080692

ANEXO

Ventajas y desventajas de la agricultura intensiva.

Ventajas y desventajas de la agricultura extensiva.

Ventajas del kilómetro cero.