AUTORES
- Ariadna Gracia Prad. Graduada en Enfermería, Zaragoza, Aragón, España.
- Silvia Carnicer Izaguerri. Graduada en Enfermería, Zaragoza, Aragón, España.
- Paula Bujalance Latasa. Graduada en Enfermería, Zaragoza, Aragón, España.
- Oumaima Aboulmakarim Rabbani. Graduada en Enfermería, Zaragoza, Aragón, España.
RESUMEN
La dieta mediterránea es un patrón alimentario tradicional en la región mediterránea, conocido por sus beneficios para la salud. Definida en los años 60 por Ancel Keys, incluye una gran variedad de verduras no almidonadas, semillas, frutos secos, cereales integrales y legumbres. Su estudio ha demostrado su papel en la prevención de enfermedades crónicas, cardiovasculares, deterioro cognitivo y ciertos tipos de cáncer.
Uno de los componentes principales de la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen extra. También son esenciales las legumbres, como frijoles y lentejas, que ayudan a reducir colesterol y presión arterial, y los cereales, que son la principal fuente de energía. Las frutas y verduras, favorecidas por el clima de la región, complementan la dieta, junto con un bajo consumo de productos lácteos y un alto consumo de pescado, aunque la contaminación ha reducido los beneficios de los ácidos grasos omega-3.
Este enfoque dietético es especialmente beneficioso para las personas mayores, ya que promueve el aumento de masa muscular y ayuda a prevenir la sarcopenia. Los nutrientes como el calcio y la vitamina D son vitales para la salud ósea. Además, se ha demostrado que la dieta mediterránea reduce el riesgo de demencia y efectos positivos en la enfermedad de Alzheimer.
La dieta también se ha asociado con la prevención de enfermedades cardiovasculares, mostrando que reduce la circunferencia de cintura y la presión arterial, comparándola con otros tratamientos para enfermedades cardiovasculares. El sueño, otro aspecto crucial para la salud, se vincula con la dieta. Una mala calidad del sueño puede llevar a sobrealimentación y mala calidad dietética.
En relación a la salud mental, la dieta mediterránea se ha reconocido como efectiva en la reducción de la depresión, especialmente en adolescentes que generalmente consumen alimentos menos nutritivos. Cambiar de dietas proinflamatorias a una más mediterránea podría ser beneficioso.
La dieta también impacta en la enfermedad de Parkinson, promoviendo la salud y longevidad de quienes la padecen. Es rica en antioxidantes y antiinflamatorios, que ayudan a disminuir la neuroinflamación y el estrés oxidativo, factores involucrados en esta enfermedad.
En resumen, la dieta mediterránea no solo es un patrón alimenticio, sino una estrategia integral para mejorar la salud y prevenir enfermedades a lo largo de la vida.
PALABRAS CLAVE
Dieta mediterránea.
ABSTRACT
The Mediterranean diet is a traditional dietary pattern in the Mediterranean region, known for its health benefits. Defined in the 1960s by Ancel Keys, it includes a wide variety of non-starchy vegetables, seeds, nuts, whole grains, and legumes. Research has demonstrated its role in preventing chronic diseases, cardiovascular disease, cognitive decline, and certain types of cancer.
One of the main components of the Mediterranean diet is extra virgin olive oil. Legumes, such as beans and lentils, which help lower cholesterol and blood pressure, and grains, which are the main source of energy, are also essential. Fruits and vegetables, favored by the region’s climate, complement the diet, along with low dairy consumption and high fish consumption, although pollution has reduced the benefits of omega-3 fatty acids.
This dietary approach is especially beneficial for older adults, as it promotes increased muscle mass and helps prevent sarcopenia. Nutrients such as calcium and vitamin D are vital for bone health. Furthermore, the Mediterranean diet has been shown to reduce the risk of dementia and have positive effects on Alzheimer’s disease.
The diet has also been associated with cardiovascular disease prevention, showing that it reduces waist circumference and blood pressure, compared to other cardiovascular disease treatments. Sleep, another crucial aspect of health, is linked to diet. Poor sleep quality can lead to overeating and poor dietary quality.
Regarding mental health, the Mediterranean diet has been recognized as effective in reducing depression, especially in adolescents who generally consume less nutritious foods. Switching from pro-inflammatory diets to a more Mediterranean diet could be beneficial.
The diet also impacts Parkinson’s disease, promoting the health and longevity of those who suffer from it. It is rich in antioxidants and anti-inflammatories, which help reduce neuroinflammation and oxidative stress, factors involved in this disease.
In short, the Mediterranean diet is not just an eating pattern, but a comprehensive strategy to improve health and prevent disease throughout life.
KEY WORDS
Mediterranean diet.
DESARROLLO DEL TEMA
DIETA MEDITERRÁNEA: INTRODUCCIÓN Y COMPONENTES:
La dieta mediterránea fue definida por Ancel Keys en la década de 1960, es uno de los patrones dietéticos más conocidos e investigados del mundo. Este es el patrón dietético tradicional seguido por los habitantes de la región mediterránea.
En los países cercanos al mar Mediterráneo, la dieta principal ha incluido una abundancia de diferentes verduras no almidonadas, semillas, frutos secos, cereales integrales marginalmente refinados y legumbres.
Desde la década de 1960 ha sido estudiada para comprender su papel en la prevención de enfermedades crónicas y/o degenerativas, enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, deterioro cognitivo y cáncer1.
COMPONENTES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA:
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA:
Una de las principales características es su consumo regular que contiene una mezcla de ácidos grasos dietéticos esenciales. El consumo de aceite de oliva se considera la razón principal de una larga vida útil entre las poblaciones mediterráneas. Los polifenoles que lo componen poseen efectos antiinflamatorios, antioxidantes, neuroprotectores, cardioprotectores, anticancerígeno, anti-obesidad, antidiabéticos, antimicrobianos.
LEGUBRES, CEREALES Y NUECES:
Estos alimentos son altamente nutritivos y se pueden preparar y almacenar fácilmente durante largos períodos. Las legumbres más comunes son los frijoles, las lentejas y los garbanzos.
Los principales componentes de las legumbres y los frijoles son los flavonoides, un tipo de polifenoles con un grupo cetónico en su fórmula química, que reducen la disfunción endotelial, disminuyen el colesterol y la presión arterial, y regulan el metabolismo energético. Estos cereales, junto con las patatas, constituyen las principales fuentes de energía y carbohidratos.
FRUTAS Y VERDURAS:
El clima mediterráneo favorece la producción de varias verduras y frutas que constituyen una parte importante de la dieta mediterránea. Las verduras mediterráneas originales incluyen nabos, alcachofas, lechuga y rábanos, mientras que el calabacín, los tomates, las patatas, los pimientos, el maíz y las judías verdes entraron en la región mediterránea desde América.
PRODUCTOS LÁCTEOS:
Tradicionalmente, el consumo de leche y otros productos lácteos ha sido bajo en los países mediterráneos. Sin embargo, se dedica mucha gente a la cría de cabras y ovejas para su carne, leche y lana, facilitando así la fabricación de yogur, queso y otros productos lácteos fermentados.
PESCA:
La región mediterránea posee una rica tradición pesquera, que ha llevado a un alto consumo de pescado. Sin embargo, los contaminantes ambientales han comprometido las contribuciones de los ácidos grasos omega-31.
LA DIETA MEDITERRÁNEA EN LAS PERSONAS MAYORES:
Como consecuencia del progreso y la innovación en todos los campos, los conceptos de medicina han cambiado, difundiendo así cada vez más conceptos básicos de prevención y aumentando el número de personas y la edad promedio.
La nutrición y el estilo de vida, a través del consumo de alimentos específicos y la actividad física, ayudan a prevenir y retrasar la aparición de enfermedades y ayudan al envejecimiento saludable.
El consumo de la dieta mediterránea produce un aumento de la masa muscular en relación con el envejecimiento, y así produce una disminución de la sarcopenia que es un síndrome caracterizado por la pérdida progresiva de masa muscular y fuerza.
El calcio y la vitamina D incluidos en la dieta son los principales nutrientes cuyas deficiencias pueden producir una reducción de la densidad mineral.
Por lo que todas las vitaminas incluidas en la dieta ayudan a un bienestar óseo.
Los avances recientes sobre este tema demostraron que las diferentes moléculas derivadas de diferentes alimentos mediterráneos son eficaces para contrarrestar la disfunción eréctil, especialmente las obtenidas de cítricos, pimientos, ginseng y tomates.
También, aquellas personas que se alimentan de esta dieta tienen un 72 % menos de probabilidad de desarrollar demencia. Y, el consumo de aceite de oliva, un componente importante de la dieta mediterránea, Tiene un efecto beneficioso en el riesgo de enfermedad de Alzheimer gracias a su alto contenido en fenoles y otros compuestos beneficiosos
Los micronutrientes juegan un papel determinante en el sistema inmunológico; los más importantes para apoyar la inmunocompetencia son las vitaminas A, D, E, C, B6 y B12, el selenio y el zinc, el cobre, el ácido fólico y el hierro2.
LA DIETA MEDITERRÁNEA Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES:
Diferentes tipos de estudios han demostrado beneficios positivos de la dieta mediterránea en términos de protección cardiovascular, marcadores sustitutos para enfermedades cardiovasculares, así como morbilidad y mortalidad general.
La dieta mediterránea es capaz de reducir significativamente el riesgo de síndrome metabólico y protege contra factores de riesgo como la circunferencia de la cintura, los lípidos, la glucosa y la presión arterial en la prevención primaria.
De hecho, la dieta mediterránea es comparable a otras intervenciones como la aspirina, las estatinas, las actividades físicas e incluso los antihipertensivos como los inhibidores de la ace o los betabloqueantes en términos de reducir el riesgo de morbilidad, mortalidad y eventos de enfermedades cardiovasculares3.
LA DIETA MEDITERRÁNEA Y EL SUEÑO:
Además de la dieta, otro factor esencial que promueve la salud es el sueño, un proceso fisiológico necesario para la vida y que normalmente ocupa un tercio de nuestras vidas, desempeñando un papel fundamental para la salud física, mental y emocional.
Los patrones de sueño y la necesidad de sueño están influenciados por una compleja interacción entre factores genéticos, conductuales, ambientales y sociales.
Además de ser ambos determinantes clave del estilo de vida objetivo de la salud general y el riesgo de enfermedades crónicas, la dieta y el sueño están vinculados por una relación bidireccional. De hecho, el sueño cualitativo y/o cuantitativamente insuficiente o el sueño puede conducir a la sobrealimentación, deterioros metabólicos con aumento de peso y obesidad, y mala calidad de la dieta, y, por el contrario, la dieta puede influir en la calidad y la duración del sueño, de modo que las dietas nutricionalmente desequilibradas o los patrones de alimentación mal cronometrados afectan negativamente los parámetros del sueño.
Los factores dietéticos pueden afectar y predecir los resultados del sueño en poblaciones por lo demás sanas o clínicas.
Se ha demostrado que los alimentos ricos en melatonina (una hormona que promueve el sueño), o sus precursores triptófano y serotonina, micronutrientes (vitamina D y B, magnesio, zinc), alimentos que contienen carbohidratos, alimentos como cerezas y pescado, pueden mejorar los parámetros del sueño.
Por el contrario, las bebidas con cafeína y ricas en azúcar, así como los alimentos ricos en grasa (principalmente grasas saturadas) y los alimentos procesados pueden afectar negativamente la calidad y duración del sueño4.
LA DIETA MEDITERRÁNEA Y LA DEPRESIÓN EN ADOLESCENTES:
Actualmente, la dieta con más evidencia de un efecto positivo sobre la depresión es la dieta mediterránea ya que recientemente ha sido reconocida como una estrategia de tratamiento prometedora para mejorar los resultados clínicos en la depresión.
Los elementos importantes de este patrón de nutrición también son la estacionalidad, la biodiversidad y el uso de productos alimenticios tradicionales y locales.
Variedad de estudios proporcionan evidencia convincente de que las personas con un patrón de alimentación inflamatoria tienen un mayor riesgo de desarrollar depresión con el tiempo.
Los adolescentes comen alimentos con bajo valor nutricional, alimentos ricos en azúcar y ácidos grasos saturados, a diferencia de la composición de la dieta mediterránea.
La modificación de las dietas proinflamatorias únicamente asociadas con los trastornos mentales a un régimen de dieta antiinflamatoria más mediterránea en adolescentes podría ser una nueva estrategia para contrarrestar la inflamación asociada con la aparición y la gravedad de los trastornos mentales5.
LA DIETA MEDITERRÁNEA Y LA ENFERMEDAD DE PARKINSON:
La nutrición es un factor ambiental capaz de promover o prevenir la aparición de la Enfermedad de Parkinson, como en el caso de otras afecciones patológicas.
La dieta mediterránea es considerada por su impacto beneficioso en la salud y la longevidad de las personas con Parkinson, ya que esta dieta se caracteriza por una alta ingesta de verduras y frutas frescas, cereales integrales, legumbres, semillas y nueces, junto con el uso constante de aceite de oliva, por el consumo moderado de leche, queso, yogur, patatas, huevos, pescado, aves y vino tinto, y por bajas cantidades de carne roja y grasas saturadas.
Todos estos alimentos tienen un alto efecto antioxidante y antiinflamatorio.
Por lo que disminuyen la neuroinflamación y el estrés oxidativo que son factores reconocidos involucrados en esta enfermedad6.
- Kiani AK, Medori MC, Bonex G, AquilanR B, VelluR V, Matera G, et al. Modern vision of the Mediterranean diet. J Prev Med Hyg [Internet]. 2022;63(2 Suppl 3):E36–43. Available from: hhp://dx.doi.org/10.15167/2421-4248/jpmh2022.63.2S3.2745
- Mazza E, Ferro Y, Pujia R, Mare R, Maurox S, Montalcini T, et al. Mediterranean diet in Healthy Aging. J Nutr Health Aging [Internet]. 2021;25(9):1076–83. Available from: hhp://dx.doi.org/10.1007/s12603-021-16756
- Widmer RJ, Flammer AJ, Lerman LO, Lerman A. The Mediterranean diet, its components, and cardiovascular disease. Am J Med [Internet]. 2015;128(3):229–38. Available from: hhp://dx.doi.org/10.1016/j.amjmed.2014.10.014
- Scodix E, Tumolo MR, Garbarino S. Mediterranean diet on sleep: A health alliance. Nutrients [Internet]. 2022;14(14):2998. Available from: hhp://dx.doi.org/10.3390/nu14142998
- Zielińska M, Łuszczki E, Michońska I, Dereń K. The Mediterranean diet and the western diet in adolescent depression-current reports. Nutrients [Internet]. 2022;14(20):4390. Available from: hhp://dx.doi.org/10.3390/nu14204390
- Bisaglia M. Mediterranean diet and Parkinson’s disease. Int J Mol Sci [Internet]. 2022;24(1):42. Available from: hhp://dx.doi.org/10.3390/ijms24010042
